ヌーヴォー ブラン仕込完了 2021年10月04日 9/28、9/29にナイアガラが運び込まれ、ヌーヴォー最後の仕込が10/1に完了。 からは、濾過をするワインはオリ引き、無濾過は上澄み移動などワインを完成に少しずつ進める作業になっていきます。 そして、ヌーヴォーは中旬過ぎからいよいよ瓶詰めが始まります。 順調にいくと予定では Ｒosé が23日ごろの瓶詰めになるかな 取材等お待ちしております続きを読む
ヌーヴォーロゼ 2021年09月23日 22日にヌーヴォー・ロゼを仕込みました チェリーやラズベリー、プラムの香りを持つ小坂ワインのロゼは ファーストリリースから果実のおいしさとやまぶどうの爽快な酸で大人気！ 今年は例年以上のワイングランドが運び込まれたため、さらにいいワインになりそうです続きを読む
ヌーヴォーの仕込がスタート。 2021年09月18日 いよいよヌーヴォーの仕込が始まりました タンクの中にどんどんぶどうを積み上げ 発酵時に発生する炭酸ガスを利用して液が滴り落ちるように抽出していきます 破砕せず仕込まれ完成するワインは渋みが少なく、軽やかでフルーティな香りが凝縮されたものとなり 12月に冬を祝う小坂ワインの代表格として世に送り出されていきます 続きを読む
ヌーヴォー用ぶどう収穫スタート！！ 2021年09月10日 例年より5日もはやくヌーヴォー用ワイングランドの収穫がスタート。 アロマも例年を上回っているので、ヌーヴォーらしい華やかなワインになりそう 続きを読む
2021年度の仕込みがすたーと 2021年09月08日 とうとう2021年も仕込シーズンとなり保管庫よりぶどうが到着 ぶどう農家と応援部隊のがんばりにより、9/6の初仕込みは3.5tと例年を大きく上回る規模に。 作業開始前に新旧社長自らぶどうの出来を確かめ お盆過ぎから雨が増えたため2019年ほどのグレートヴィンテージには届かなかったものの 例年を上回る出来であることを確認 次々と除梗破砕したぶどうをタンクに送り…続きを読む
